Entrevista a Carlos

El pasado mes de julio, tuvimos el placer de entrevistar a Juan Carlos, de Zelai Txiki. 

Fue un encuentro amable, cercado y muy interesante, en el que nos estuvo contando cómo fueron los inicios del restaurante, cómo se organizan los servicios, cuál es su forma de trabajo, y, entre otras cosas, recibimos una invitación para conocer el restaurante y el huerto que les provee de parte del género que utilizan. 

A principios de septiembre fuimos invitados a hacer una visita al restaurante, conocimos la huerta, cómo estan organizadas las plantas aromaticas, los citricos, las hortalizas, la fruta y la verdura. Probramos, de la planta a la boca, tomates, pimientos y guidillas y después nos enamoraron con dos pintxos frios y unas croquetas. 

Teneis que conocer Zelai Txiki. 

Un placer.